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Coluna da Ingrit Oliveira

Porque o sal pode ser um inimigo na hora das refeições?

O sal faz parte do cardápio e da mesa do brasileiro, seja nas refeições, na porção de batata frita ou até mesmo naquela saladinha básica de alface, tomate e cebola. Ele é composto por dois elementos principais: o sódio e o cloro que, juntos, formam o cloreto de sódio. O sódio tem funções nobres no organismo, como por exemplo, controlar o equilíbrio da água, transmitir os impulsos nervosos do cérebro para todo o corpo, permitir a contração muscular e participar da regulação do ritmo do coração.

No entanto, a ingestão excessiva do sal de cozinha aumenta a quantidade de sódio no sangue. O organismo acaba retendo mais água, que aumenta o volume líquido, sobrecarregando o coração e os rins, situação que pode levar à hipertensão arterial sistêmica. A pressão alta prejudica as artérias, afeta coração, rins e cérebro. Além disso, o excesso de sódio contribui para o desenvolvimento de algumas doenças que estão entre as primeiras causas de internações e óbitos no Brasil e no mundo.

Entre elas, temos: Hipertensão arterial,doenças cardiovasculares (cardiomiopatia, aterosclerose, etc),doenças renais (nefrite, insuficiência renal aguda, entre outras).De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), a recomendação máxima de consumo diário de sal é de menos de cinco gramas por pessoa. O Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) afirma que o consumo brasileiro está em 12 gramas diários, ou seja, valor que ultrapassa o dobro do recomendado.

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Portanto,estima-se que 1,5 bilhão de brasileiros não precisariam de medicação para hipertensão arterial sistêmica se consumissem a quantidade adequada de sal na dieta, e essa redução na ingesta de sal poderia aumentar a expectativa de vida dessa população em até quatro anos. O ideal é reduzir o sal no preparo dos alimentos e substituí-lo por outros temperos, como por exemplo, salsa, cebolinha, orégano, pimenta, entre outros. É muito mais saudável e podem dar um sabor especial à sua refeição.

 

 

                                                                                                                                           Ingrit Oliveira

                                                                                                        Nutricionista

 

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